水果越酸，维C含量越高？错错错！

生活当中，维生素C无处不在，橘子、柠檬、橙子等水果当中都富含丰富的维生素C，也正因为太普遍，很多人无法体会缺乏维C的是一种怎样的感受。

17世纪，欧洲人民踏上开辟新大陆的征途，但当时的船只简单，航行速度又慢，常常在海上待几个月，远离大陆以后，吃水果是件奢侈的事情，后来发现很多船员上面的人都患上了坏血病，只要是远洋航行，就难免要经历坏血病的磨难，从麦哲伦到乔治·安森，坏血病夺走了超过两百万名水手的性命。现在我们都知道，坏血病的致病原因主要是缺乏维生素C，而这个道理到二十世纪才被发现。

维生素C除了预防坏血病，它还有很多好处，如：降低白内障的发生率，预防贫血，预防骨质疏松，长期食用维生素C具有抗氧化的功效，增强抵抗力、改善胆固醇代谢、可以保护身体健康。

缺乏了维生素C以后，身体不会立刻就有反应，它是一个渐变的过程，面色越来越苍白，四肢乏力，牙龈出血、食欲下降，体重也会随之下降，常常烦躁不安，伤口缓和慢。有些患者的血管壁的纤维减少，皮肤会出现於血点，伴有鼻出血、便血、颅内出血等症状，严重的患者会出现怀血症，但是对于现代人来说，这种病已经很少见了。

维生素C因具有抗氧化功效，不少爱美人士将其视为美白佳品而大量服用，有人觉得有美白效果，有人表示收效甚微。事实究竟怎样呢？

对此，湖北省中医院皮肤科主任李恒在接受采访时说，维生素C又称抗坏血酸，具有酸的性质，有很强的还原性，是一种抗氧化剂。我们知道，肌肤变黑的根源就是黑色素沉着，而黑色素是由多巴分泌而成的，在多巴分泌黑色素时，多巴必须转为巴醌，而维生素C的作用可以将巴醌还原成多巴，阻止黑色素的生成，根据这个机理可以看出维生素C是具有美白效果的。此外，又因为维生素C具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的形成，使肌肤焕发活力，从而延缓肌肤的衰老，间接使皮肤具有美白的效果。

“但并不是说吃得越多越好，其有剂量要求。若长期大量服用维生素C，反而会伤身体，因为维C偏酸性，使尿液呈酸性，在体内容易形成尿路草酸钙结石和肾结石。”李恒强调，同时，大剂量维生素C可对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用，导致血栓形成，这使原有心脑血管病者更易发生脑梗塞（中风）；维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入，可破坏相当量的维生素B12，而维生素B12大量破坏后，使人易患贫血。

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，一些说法称维生素C有很好的抗氧化活性，能够抑制酪氨酸被活化，这样酪氨酸就不会变成黑色素了，能起到美白的作用。这种说法有一定道理，但其实也没有特别充足的证据。

“不过，维生素C是组成皮肤的胶原蛋白的合成原料，对于皮肤还是有好处的。所以，可以认为，补充维生素C对皮肤可能有一定好处，但美白作用可能没有期待的那么有效。”阮光锋说。

南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉曾接受采访表示，维生素C有增强抵抗力预防感冒的功效，而且它还能够捕捉身体游离的氧自由基，从而促进胶原蛋白合成。不过虽说维生素C有一定程度上的美白功效，但是想要防止皮肤变黑，除了补充维生素C之外，还需要在平时做好抑制黑色素生成的防晒。

人体缺乏维生素C时，可以常吃猕猴桃、苹果、橙子、番茄、柠檬等水果。每当听到“这个水果好酸啊”，一定会有人出来说：“水果越酸，维生素C越多”，大家就倾向于吃酸的水果来补充维生素C，其实这是错误的想法，影响果蔬酸味大小的不仅仅是果酸，还有糖酸比。

糖酸比决定水果是酸味还是甜味，假如一个水平的含糖量高，但是含有的机酸少，水果吃起来就是甜味，反之，就呈酸味。

众所周知柠檬很酸，在人们的刻板印象当中，也把这种极酸的柠檬当成了维生素C含量最高的水果。扎心的事实来了，柠檬的维生素C含量并不高，100g的柠檬当中，维生素C的含量仅有20毫克，而猕猴桃则有420毫克，新枣有243毫克，酸枣高达900毫克。

判断维生素C的含量并不是越酸越好，维生素C和机酸共同影响水果的酸味，不要被机酸含量高的水果骗了，吃了很多酸水果，却没有达到想要的补充效果。

还有的人通过服用维生素C片来补充人体所需的维C，这种方法简单有效，但是不能过量使用，否则会出现多尿、皮疹等副作用。白癜风患者要谨慎使用，吃完维生素C后不要立刻暴晒。

本文来源：科技日报

马鞍山市人民医院杨洋副主任医师

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